Valpolicella er nok en av Italias mest kjente rødviner. Området der denne vinen kommer fra ligger nord for Verona ved foten av Monti Lessini og strekker seg fra Adige-elven i vest til kommunen Cazzano di Tramigna i øst. Området omfatter en rekke dalfører formet av vannløp som alle løper fra nord mod syd. Den opprinnelige, klassiske sonen – Valpolicella Classico – ligger i vest og omfatter de fire dalførene Gargagnago, Fumane, Marano og Negrar, samt Negrars sidedal Novare. Valpolicella dekker et vinmarksareal på omtrent 5600 ha, hvorav rundt halvparten ligger i classicosonen. De 5600 ha har til sammen ca. 2400 eiere. Blant de mange produsentene i Valpolicella er Ca’ la Bionda en av de nye stjernene, og ukens vin er denne gangen husets vanlige utgave av Valpolicella Classico. Ca’ la Bionda ble etablert i 1902 av Paolo Castellani i Marano di Valpolicella i hjertet av Valpolicella Classico, men det er fjerde generasjon representert ved brødrene Allessandro og Nicola Castellani som for alvor har løftet kvaliteten opp i eliteserien. Det er 29 ha med vinmarker, og produksjonen er gjennomført tradisjonell med et godt blikk for detaljer og en meget ambisiøs målsetning om best mulig kvalitet. Valpolicella Classico 2012 er gjæret på ståltank ved maksimum 25 °C og har ikke vært fatlagret før tapping. Den kan med fordel serveres lett avkjølt, dvs. ved ca 14 °C. Valpolicella Classico 2012 Ca’ la Bionda, Veneto #45646, kr 145 70 % corvina, 20 % corvinone og 10 % rondinella. Frisk og tiltalende valpo med sublim frukt og innslag av kirsebær, blomster og et streif av bittermandel på duft. Saftig, slank og pent syrlig vin med frukt hele veien og frisk, fast og lett bitter finish. Arketypisk og flott valpo. Mat: Pasta, kylling, lam.