Luís Pato er vinens gudfar i Portugal. Få, om noen, har som han frontet portugisisk vin de siste 30 årene, og han alene har ettertrykkelig satt vindistriktet Bairrada på verdens vinkart. Riktignok må Bairrada regnes som et av de klassiske vinområdene i Portugal, men området ble først DOC i 1979. En av årsakene til dette var at alle vinstokkene i området ble beordret rykket opp i 1750-årene pga. forsøk på å forfalske portvinen fra Dourodalen. Douro ble i 1756 en av verdens første vinappellasjoner, mens Bairrada altså ble straffet for å snylte på Dourodalens suksess. Baga er den dominerende druesorten i DOC Bairrada, og Luís Pato omtales da også av mange som Mr. Baga. Pato overtok styringen i familiefirmaet i 1980, og har siden den gang produsert en serie fremragende viner, primært av lave avlinger fra gamle vinstokker. Etter at myndighetene i 1999 bestemte seg for å tillate internasjonale druesorter i Bairrada – faktisk er lovgivningen i dag formulert så absurd at det er mulig å fremstille DOC Bairrada helt uten bruk av baga – valgte han å forlate appellasjonen, og i dag er alle vinene til Pato etikettert som Vinho Regional Beiras. Druen baga er liten og tykkskallet og gir generelt viner med høy syre og mye tanniner, og bagaviner er derfor som oftest utpregede lagringsviner. En av Patos enkleste bagaviner, den som rett og slett bare het Baga, ble imidlertid laget i en mer fruktig stil som var ment for relativt tidlig konsum, men var likevel ganske krevende med sin faste, syrlige og strukturerte stil. Nå har vinen imidlertid skiftet navn til Colheita Seleccionada, og Pato har blandet inn en god slump touriga nacional i et forsøk på å gjøre vinen rundere og litt snillere samtidig som bagaens faste struktur er i behold. Colheita Seleccionada 2011 Luís Pato, Beiras
 #46789, kr 154,90 60 % baga og 40 % touriga nacional. Frisk, ungdommelig og ueiket beirasvin med flott frukt og innslag av mørke bær, pepper, lær og et streif av bergamott på duft. Frisk også i munnen, med frukt hele veien, fin syre, god lengde og fast og tørr finish. Holdbar stil. Mat: Lam, okse, vilt.