Baga er den dominerende druesorten i DOC Bairrada i regionene Beiras sentralt i Portugal. Druesorten gir svært syrlige og tanninrike viner som på sitt beste tåler svært lang lagring. Men i områdets tempererte klima er det nødvendig å begrense avlingene for å kunne oppnå optimal modning, og mange av dagens bairradaviner – produsert av for høye avlinger – kjennetegnes derfor ved umodne og grønne tanniner. Det finnes imidlertid unntak, og den beste kilden til gode bagaviner i dagens marked er utvilsomt Luis Pato. Luis Pato overtok styringen i familiefirmaet i 1980, og har siden den gang vært ledestjernen i området. Med lave avlinger fra gamle vinstokker og fokus på kvalitet har han maktet å plassere bagadruen blant Portugals kvalitative tungvektere. Etter at myndighetene i 1999 bestemte seg for å tillate internasjonale druesorter i Bairrada, valgte han å forlate appellasjonen, og i dag er alle vinene til Luis Pato etikettert som Vinho Regional. Ukens vin er Patos enkleste baga, og en relativt fruktpreget variant som kan nytes allerede i dag, men som også har potensial til å ligge ytterligere ti år i kjelleren. Baga 2005 Luis Pato, Beiras #46789,
kr 132,30 Frisk og druetypisk baga med innslag av mørke bær, pepper og bark på duft. Saftig og frisk også i munnen, med flott frukt hele veien, fin syre, ene tanniner og stram finish. Ypperlig matvin. Mat: Lam, svin, okse.