Spanias Galicia er i nyere tid mest kjent for sine hvitviner, særlig albariñovinene fra Rias Baixas, men det finnes også en interessant produksjon av rødvin, og i tillegg til området Bierzo skjer det også spennende ting i Ribeira Sacra. Området fik DO-status så sent som i 1997, men det har vært vindyrking der mye lenger, og en stor del av vinmarkene er bratte og terraserte med gamle vinstokker. Eiendommen Dominio de Bibei så ikke dagens lys før i 1999, men eieren Javier Dominguez, som er født og oppvokset i områder, har satset alt på å lage områdets kvalitativt beste vin, og har fått med seg to kjente vinmakere fra Priorat, Sara Perez og René Barbier Jr, som konsulenter. Vinmarkene til Dominio do Bibei omfatter 45 ha og ligger i dalen Bibei, som er en avstikker til en større dal og elv ved navn Sil. Vinmarkene ligger i 350-700 moh. og er bygget opp på gamle terrasser som igjen er restaurert for hånd. Jordsmonnet domineres av skifer, granitt og leire. Druesortene domineres av mencia, men det er også plantet noe garnacha, samt de lokale brancellao og mouraton. Alderen på vinstokkene varierer fra 15 til ca 100 år. Arbeidet i vinmarkene er biodynamisk og ukens vin, Lalama 2006, lagres på en blanding av foudres og barriques. Lalama 2006 Dominio Babei , Ribeira Sacra #59595, kr 219 85 % mencia, 7 % garnacha, 6 % brancellao og 2 % mouraton. Egenartet galiciavin med innslag av mørke bær, medisinale toner, fat og paprika på duft. Saftig og lett syrlig vin med god frukt innover i munnen og tørr og lett fatpreget finish. Egenartet vin fra et upåaktet område. Mat: lam, okse, vilt