Spansk vin dreier seg mye om druesorten tempranillo, men i den nordvestlige del av landet er det den lokale druesorten mencia som oftest står på programmet, blant annet i den trendy regionen Bierzo. Mencia gir viner som kan påminne litt om både syrah og cabernet franc, og den menes da også å ha et fjernt slektskap med sistnevnte. Om ikke annet har den visse likhetstrekk med cabernet franc i form av både syrestruktur og enkelte aromaer. Ukens vin er en ueiket utgave av mencia fra firmaet Pérez Caramés, som holder til i Villafranca del Bierzo. Pérez Caramés ble opprettet av D. Francesco Pérez Caramés så sent som i 1986, men familien har dyrket druer i området i nærmere 50 år. Vindyrkingen drives etter økologiske prinsipper, og husets filosofi er blant annet «kun å selge viner som vi selv ønsker å drikke», som de uttrykker det. Casar de Valdaiga 2006 Pérez Caramés, Bierzo #59038, kr 129,90 Frisk og ueiket mencia med innslag av mørke bær, krydder, blod og et streif av paprika og medisinale toner på duft. Fyldig, saftig og rik vin med frukt hele veien, pen syre og stram finish. Mat: Lam, okse, and.