Biodynamisk vindyrkning er i skuddet som aldri før, og særlig gjelder dette land som Frankrike og Østerrike. I innlegget om «En ny generasjon i Champagne» (publisert på nettet 16.05) presenteres flere biodynamiske dyrkere, og en av dem som nevnes er Pierre Larmandier fra vinhuset Larmandier -Bernier. Pierre Larmandier overtok familiebruket i 1988, begynte med økologiske metoder i 1992 og startet biodynamisk dyrkning i 1999. Huset eier 11 ha vinmarker i kommunene Vertus (premier cru), Oger, Avize, Cramant og Chouilly (alle grand cru) og disponerer ytterligere 4 ha. Utbyttet er lavt til Champagne å være (i snitt ca. 50 hl/ha), og vinene er ranke, rene og mineralske. Ukens vin er tilgjengelig i basisutvalget og er laget utelukkende av druer fra Vertus, fra de to vinmarkene Les Barillers og Les Faucherets. Vinen er udosert, sukkerinnholdet ligger på ca. 1 g/l, og vinen er derfor svært tørr til champagne å være. Anbefales på det varmeste! Terre de Vertus Blanc de Blancs Brut Nature Larmandier-Bernier, Champagne #40366, kr 299,80 Ren chardonnay fra premier cru marker i Vertus. Mineralrik, frisk og tiltalende champagne med preg av grønne eplekart og lime på duft. Syrlig og stram og knusktørr vin med distinkt preg av eplekart også i munnen. Udosert og svært flott blanc de blancs. Biodynamisk dyrket. Mat: Aperitiff, skalldyr, fisk.