For tyve år siden ble regionen Pfalz i høy grad profilert av de tre B-ene: Bassermann-Jordan, Reichrat von Buhl og Bürklin-Wolf. Nå er det flere andre gode produsenter i området, men B-ene er fortsatt godt med, og i dag er det Bürklin-Wolf som fremstår som den beste av dem. Bürklin-Wolf holder til i Wachenheim og ledes i dag av Bettina Bürklin-von Guradze. Huset ble etablert i 1597, eier 83 ha vinmarker, og det er i dag dermed en av de største privateide vineiendommene i Tyskland. Produksjonen ble lagt om til biodynamisk dyrkning i 2005, og er nå sertifisert biodynamisk. Bürklin-Wolf var også første ikke-franske medlem av organisasjonen Syndicat International des Vignerons en Culture Bio-Dynamique (BIODYVIN). Ukens vin er husets enkleste tørre riesling, den såkalte estate riesling, som i den gode årgang 2007 fremstår som spesielt vellykket, med kjølig frukt og lekker syre i årgangens karakteristiske slanke stil med moderat alkoholinnhold. Wachenheimer Riesling Trocken 2007 Bürklin-Wolf ,Pfalz #46574, kr 162 Frisk, ren og tiltalende tysk riesling med innslag av epler, blomster og et streif av fersken, lime og mineraler på duft. Middels fyldig og lett syrlig vin med god lengde og ren, eplepreget finish. Mat: Fisk, skalldyr, ribbe.