Australia har hatt en eventyrlig utvikling innen vinproduksjon de siste 30 år, og har etter hvert blitt en betydelig aktør på det internasjonale vinmarked. Veksten har først og fremst kommet via salg av merkeviner, «brands», og navn som Lindeman’s, Jacob’s Creek, Hardy’s og Peter Lehman bør være kjent for de fleste. Suksessen til disse merkevarene har vært så stor at mange forbrukere i dag setter australsk vin synonymt med masseproduserte, industrielle billigviner. At disse dominerer den australske vinscenen er hevet over tvil, men det finnes også en annen verden der ute. Også i Australia finnes det små entusiastiske produsenter som fremstiller kvalitetsvin i små kvanta etter tradisjonelle europeiske prinsipper. En av dem er Tom Shobbrook i Barossa Valley, og ukens vin er hans Tommy Ruff 2011. Tom Shobbrook kommer opprinnelig fra en vindyrkerfamilie i Barossa Valley. Etter noen års erfaring med vinproduksjon i Toscana returnerte han til Australia og startet å lage vin i Barossa Valley i små kvanta fra biodynamisk dyrkede vinmarker. Filosofien er klassisk europeisk med lite intervensjon under fremstillingen, ingen bruk av industrigjær, ingen syretilsetting – som ellers er normen i Australia – og lave svoveldoseringer. Tom er med i en gruppe produsenter som fronter vinene sine under navnet Natural Selection Theory sammen med blant annet Anton von Klopper og James Erskine. Anton von Klopper vant i oktober i fjor prisen for beste vin fra South Australia ved The Adelaide Review Hot 100 South Australian Wines 2012. Tom Shobbrook fremstiller ca 18 000 flasker vin årlig. Tommy Ruff 2012 Tom Shobbrook, Barossa Valley #6880, kr 250,90 50 % shiraz og 50 % mourvèdre. Australsk naturvin med sublim frukt og innslag av mørke bær, krydder, lær og et streif av lakris på duft. Fyldig og rik vin med flott frukt også i munnen, fin syre, stor konsentrasjon og lengde, faste og modne tanniner og et streif av varme i finish. Mat: Lam, okse, vilt