Cerasuolo di Vittoria ble i 2005 forfremmet fra DOC til DOCG, og ble dermed Sicilias første vinområde med denne status. I forbindelse med forfremmelsen ble andelen av nero d’avola i vinen økt (nå 50-70 %, resten er frappato), og det maksimale utbytte redusert til 52 hl/ha. Nero d’avola bidrar med kraft og fylde, mens frappato gir syrlighet og friske aromaer. Det ble i 2006 produsert litt over en halv million liter Cerasuolo, og den beste produsent er COS.