De edelsøte vinene fra den sentrale delen av Loiredalen er vel blant de minst kjente av Frankrikes klassiske viner. Druesorten er chenin blanc og vinene er kjent for en helt usedvanlig holdbarhet. Appellasjonene er Coteaux du Layon, Bonnezeaux og Quarts de Chaume, hvorav enkelte fremhever Quarts de Chaume som den beste. Navnet kommer av at en tidligere eier leide ut sin vinmark mot en fjerdedel av høsten som betaling, og han forbeholdt seg retten til selv å velge hvilken fjerdedel han skulle ha. Derav navnet, hvor Chaume er en liten landsby i nærheten.