Familien til enkefruen Fourny har dyrket vin i Champagne siden 1856 og holder til i kommunen Vertus i Côte des Blancs syd for Epernay. I dag er det brødrene Charles-Henri og Emmanuel Fourny som står for produksjonen. Brødrene vinifiserer druer fra over 30 ulike parseller i Vertus hver for seg og har dermed et godt grunnlag for å blande de ulike cuveene i porteføljen. Ukens vin er husets Blanc de Blancs Brut Nature, som altså er laget uten noen avsluttende dosering av sødme og derfor fremstår som syrlig og knusktørr i stil. Blanc de Blancs Brut Nature Veuve Fourny, Champagne #10178, kr 256 70 % basevin fra 2009 og 30 % fra 2007 og 2008, alt fra Vertus. Frisk, ren og tiltalende blanc de blancs med innslag av glassepler, blomster, lime og kalkmineraler på duft. Slank, syrlig og mineralpreget også i munnen, med knusktørr, stram og eplepreget finish. Mat: aperitiff, skalldyr, fisk.