Firmaet Cos ble ved en tilfeldighet startet i 1980 da de tre arkitektstuderende Giambattista «Titta« Cilia, Giusto Occhipinti og Pinuccia Strano skulle hjelpe Giustos far med vinhøsten og for moro skyld valgte å lage deler av vinen under eget navn. I dag er det kun Titta og Giusto som fortsatt er med, med Giusto som den drivende kraft, og firmaet har i løpet av disse snaut tredve årene etablert seg som den suverent ledende kvalitetsprodusenten i området Cerasuolo di Vittoria på sørsiden av Sicilia. Cerasuolo di Vittoria ble opphøyd til DOCG – Sicilias første – i 2005 og skal i henhold til regelverket fremstilles av 50-70 % nero d’avola og 30-50 % frappato. Nero d’avola gir fylde og stofflighet, mens frappato bidrar med aromaer og syre. I novemberslippet i år ble det lansert en terrakottalagret og ueiket Cerasuolo di Vittoria 2006 fra Cos som er av fremragende kvalitet – den beste i området? – men det ble samtidig også lansert en endruevin basert på frappato fra samme produsent og område som om mulig fortjener enda større oppmerksomhet. Frappato gir på sitt beste en usedvanlig kjølig fruktkarakter til Sicilias varme klima å være, fin syre og en burgunderlignende vinstil. Giustos niese Arianna Occhipinti lanserte også en endruefrappato i Norge tidligere i år, og disse vinene pluss den omtalte cerasuolo fra Cos og de særegne nerellovinene fra Frank Cornelissen på Etna representerer nå en meget spennende kvalitativ utvikling innen siciliansk vinproduksjon. Frappato 2006 Cos, Sicilia #10542,
kr 146,90 Frisk og tiltalende frappato med kjølig fruktpreg til Sicilia å være og innslag av bringebær, anis, plommer og et stref av urter på duft. Sødmefull og frisk også i munnen, med fin syre, god lengde og tørr og stram finish.