Sicilia er i skuddet om dagen når det gjelder vin, og det er særlig områdene Etna og Vittoria som fremhever seg. På Etna er det druesortene nerello mascalese, nerello cappuccio og carricante som gir de mest interessante resultatene, mens det i Vittoria er frappato og nero d’avola som står for kvaliteten. Ukens vin er Frappato 2011 fra Azienda Agricola Cos. Cos ble ved en tilfeldighet startet i 1980 da de tre arkitekturstuderende Giambattista «Titta« Cilia, Giusto Occhipinti og Pinuccia Strano skulle hjelpe Giustos far med vinhøsten og for moro skyld valgte å lage deler av vinen under eget navn. I dag er det kun Titta og Giusto som fortsatt er med, med Giusto som den drivende kraft. Firmaet har i løpet av disse tredve årene etablert seg som den suverent ledende kvalitetsprodusenten i området Cerasuolo di Vittoria på sørsiden av Sicilia. Cerasuolo di Vittoria ble opphøyd til DOCG – Sicilias første – i 2005 og skal i henhold til regelverket fremstilles av 50-70 % nero d’avola og 30-50 % frappato. Nero d’avola gir fylde og stofflighet, mens frappato bidrar med aromaer og syre. Det lages imidlertid også endrueviner av disse to druesortene, og i årets septemberslipp ble det lansert en ny årgang av frappato nettopp fra Cos, og det er den hittil beste versjonen av denne vinen. Frappato gir på sitt beste en usedvanlig kjølig fruktkarakter til Sicilias varme klima å være, fin syre og en burgunderlignende vinstil. Frappato 2011 Cos, Sicilia #51789, kr 180 Lys, frisk, ren og tiltalende frappato med kjølig frukt og innslag av bringebær, kirsebær, blomster og et streif av anis på duft. Saftig, frisk og pent syrlig vin med kjølig frukt også i munnen, god lengde og fast og stram finish. Mat: Kylling, and, lam.