Taurasi ble Syd-Italias første DOCG i 1993, og mye av æren for at det skjedde kan tilskrives firmaet Mastroberardino, som i mange år var områdets klart dominerende produsent og hvor det særlig er årgang 1968 som er legendarisk. Helt frem til 1985 var det faktisk kun 2-3 vinhus som hadde en Taurasi i porteføljen. Appellasjonen omfatter i dag 17 kommuner og 261 ha vinmarker og antall produsenter er betydelig høyere. En av de nyere produsentene – og også en av de mest lovende – er Il Cancelliere i Montemerano. Taurasi er altså en relativt stor appellasjon med betydelig variasjon i høyde over havet (250-700 moh) og et jordsmonn som primært er kalkholdig med vulkanske elementer. Variasjonen i både druekvalitet og vinkvalitet er stor, og mange mener at fire kommuner i den sydøstlige del av appellasjonen skiller seg ut som de klart beste, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Montemarano og Paternopoli, dels på grunn av høytliggende vinmarker og dels pga at jordsmonnet her er mer kalkholdig og mindre vulkansk. Il Cancelliere lager tre viner: En Taurasi Riserva fra de høyestliggende vinmarkene (600 moh), en vanlig Taurasi fra vinmarker i 550 meters høyde og en Aglianico Irpinia fra de lavestliggende vinmarkene (500 moh) med de yngste vinstokkene. Ukens vin er sistnevnte, Gioviano 2007, som altså er 100 % aglianico lagret på eldre botti og som i prinsippet kunne vært solgt som Taurasi. Samme vin var ukens vin også for 2 ½ år siden, den har utviklet seg positivt på flaske og er om mulige et enda bedre kjøp i dag. Gioviano 2007 Il Cancelliere, Irpinia, Campania #94611, kr 179,90 Mørk, tett og noe utviklet aglianico med kjølig frukt og innslag av kirsebær, mørke skogsbær, fioler, fuktig skogbunn og et streif av krydder på duft. Kraftig, solid og strukturert vin med sublim frukt også i munnen, fin syre, stor lengde og fast og tørr finish. Kvalitet som en god taurasi. Mat: lam, okse, vilt.