Etter å ha drevet en sjarmerende vinbar i de samme lokalene et par års tid, stengte bakmennene Sebastian Blomstrøm og Alexander Kloster-Jensen i 2022 dørene til den gamle garasjen for å gjøre den om til en skikkelig restaurant. Høsten 2023 åpnet nye Grotto; det tidligere grusgulvet var erstattet av heller, tønnene byttet ut med en rekke små bord, og hele rommet hadde fått et lysere preg på grunn av de nye hvite flisene på veggene. Men aller viktigst er det nybygde kjøkkenet innerst i lokalet og ankomsten til Joel Weidl som før overgangen hadde vært kjøkkensjef på Avalon i Vika.Menyen består av franske bistroklassikere som østers, kyllinglevermousse, pot-au-feu og steak au poivre, med priser fra kr 75 til 1200. De dyreste rettene er beregnet som deleretter for flere.Den autentiske bistrostemningen i lokalet fikk oss umiddelbart til å bestille seks østers og et glass champagne. Ikke lenge etter ble Pol Rogers Brut Reserve helt i glassene og seks Utah Beach-østers fra Normandie satt foran oss. Disse spesialøstersene er uvanlig kjøttfulle og har en sødmefull, nesten nøttete, smak. Fordi disse skapningene er så store, menyen så fristende og østers det enkleste av alt å porsjonere, burde det vært mulig å bestille færre enn seks til kr 350. Pol Rogers standardcuvee bød på pålitelige, friske og lite oppmerksomhetskrevende åpningsbobler, dette er slik et måltid skal begynne.