Brachetto er en av Piemontes mer obskure druesorter og brukes som oftest til å fremstille en lys rød, søt alkoholsvak og lett perlende vin med rundt 5 % alkohol som med sine aromaer av roser og markjordbær utgjør den perfekte match til sommerens jordbær. Mest kjent er DOCG Brachetto d’Acqui fra området rundt byen Acqui, men det lages også gode versjoner andre steder, ofte da klassifisert som Mosto Parzialmente Fermentato (delvis gjæret druemost) snarere enn vin. Blant annet dyrkes det brachetto i Roero, lokalt kjent under druenavnet birbet, men siden det ikke finnes noen DOC for druesorten i dette området blir vinen klassifisert som delvis gjæret most. Ukens vin er Birbét 2011 fra Malvirà. Azienda Agricola Malvirà holder til i hjertet av Roero, nær byen Canale, og ble etablert av Giuseppe Damonte på 1950-tallet. Eiendommen, som omfatter 42 ha vinmarker samt agriturismestedet Villa Tiboldi, drives i dag av sønnene Massimo og Roberto. Massimo har ansvaret for vinmarkene, Roberto styrer i kjelleren og Patricia, konen til Roberto, har ansvaret for Villa Tiboldi. Birbèt kommer fra vinmarker med et jordsmonn bestående av kalkholdig leire, druene høstes typisk i september og vinen gjærer på ståltanker til ca 5 % alkohol før den tappes under trykk. Birbet 2011 Az. Agr. Malvirà #48209. Kr 128 Klassifisert som Mosto Parzialmente Fermentato. Lys rød, søt, alkoholsvak og lett perlende rødvin med innslag av markjordbær, hyllebær, nringebær og blomster på duft. Lett og delikat vin med merkbar sødme inn, fin friskhet også i munnen, middels syre og en ørliten tørrhet i finish. Mat: Frukt og bær, særlig jordbær og bringebær, samt rabarbra og panna cotta.