Familien Grassi har produsert vin og olivenolje fra området Lamole rett nord for Greve i Chianti Classico siden 1600-tallet. Men det var først i år 2000 at søstrene Susanna og Maddalena Grassi etablerte Agricola I Fabbri som basis for familiens produksjon av vin og olje. Eiendommen omfatter i dag 9 ha vinmarker og 2 ha oliventrær i 500-550 meters høyde sentralt i Chianti Classico og produksjonen foregår etter økologiske prinsipper.