Spanias kvalitativt mest velrenommerte hvitvinsområde – Rias Baixas i Galicia – fikk egen DO så sent som i 1988. Dette har ført til voldsom økning i vinmarksarealet i nyere tid, fra 237 ha i 1987 til dagens 3500 ha. Det er derfor vanskelig å finne vinmarker med gamle vinstokker i området, men det finnes noen, særlig i hjertet av appellasjonen, i underområdet Val do Salnés. Ukens vin kommer nettopp fra slike parseller med over 50 år gamle og lavtytende vinstokker i Val do Salnés og er fremstilt av Lagar de Costa, en liten familieeid bodega som har dyrket vin i mange år, men som først begynte med kommersiell vinproduksjon fra sine 6 ha i 2001. Ukens vin er den eneste bodegaen produserer, og vinen er en meget god representant for appellasjonen. Albariño 2007 Lagar de Costa, Rias Baixas, Galicia #57637, kr 179,90 100 % albariño. Frisk, floral og druetypisk albariño med innslag av fersken, anis og et streif av tropisk frukt på duft. Frisk også i munnen, med tiltalende glyserolfedme inn, god fylde, fin syre og god konsentrasjon og lengde. En rik og svært tiltalende rias baixas. Mat: Fisk, skalldyr, kylling.