Mange av de gode produsentene i Barolo og Barbaresco velger å deklassere druer fra unge vinstokker og bruker i stedet disse til Langhe Nebbiolo. Derfor er det ofte gode kjøp å hente i nettopp denne kategorien. Ukens vin er Nebbiolo Langhe 2009 fra familiehuset Cavallotto i Barolo. Cavallotto drives i dag av de tre søsknene Laura, Giuseppe og Alfio Cavallotto som utgjør femte generasjons vindyrkere i kommunen Castiglione Falletto. Tippoldefaren startet med å dyrke nebbiolo i 1929, og bestefaren begynte å tappe vin på flaske under Cavallotto-navnet i 1948. Eiendommen omfatter 23 ha vinmarker primært beliggende på Bricco Boschis, som også er navnet til husets «vanlige» barolo, Barolo Bricco Boschis. Cavallotto lager tradisjonelle viner i den forstand at vinene lagres på store slavonske eikefat, såkalte botti, som rommer 10-100 hl, men har modernisert fremstillingen ved å ta i bruk rotofermentorer for å bedre ekstraksjonen under gjæringen. Resultatet er kommunetypiske og barske nebbioloviner med flott frukt og stor holdbarhet. Ukens vin er laget av druer fra unge vinstokker i Bricco Boschis og lagret snaue to år på botti. Langhe Nebbiolo 2009 Cavallotto, Piemonte #10190, kr 159,90 Frisk, ungdommelig og druetypisk nebbiolo med innslag av kirsebær, lær, blomster og et streif av tjære på duft. Fyldig, solid og kraftig vin med flott frukt i munnen, fin syre, god lengde, markant tanninstruktur og fast og stram finish. Mat: Lam, okse, vilt.