Det har vært mye snakk om den flotte årgang 2010 i Burgund, men når nå vinene fra 2011 er på vei inn i polhyllene, bør man også være oppmerksom på at kvaliteten her kan være meget god. For de hvite vinenes vedkommende er det også snakk om en åpen og tilgjengelig stil, i motsetning til de lagringskrevende og til tider tilknappede 2010-erne. Ukens vin er Bourgogne Blanc 2011 fra François Mikulski. Mikulskis far var polsk og flyktet til England under andre verdenskrig. Der møtte han en sin kommende hustru, som var fra Burgund. De bosatte seg i Belgia, men sønnen François forelsket seg i Burgund og etablerte sitt eget domaine der i 1992. I praksis var det et samarbeid med onkelen Pierre Boillot, og da denne døde i 2004, overtok han eneansvaret for 9 ha med vinmarker. Det praktiseres i dag økologisk dyrking, med enkelte biodynamiske innspill, og det brukes svært lite ny eik, maksimalt 20 % på premier cru-vinene. Ukens vin har kvalitet som en kommunevin og er spontangjæret og lagret på eldre fat. Bourgogne Blanc 2011 Mikulski #91405, kr 209,90 Fremstilt av druer fra Meursault. Frisk og typeriktig regionalburgunder med innslag av smør, lime, fat og et streif av nøtter på duft. Pent fyldig og rund vin med tiltalende fedme inn, fin syre, god lengde og limepreget finish. Åpen og tilgjengelig stil. Mat: fisk, kylling.