I disse tider, med store problemer for hvite burgundere i form av prematur oksidasjon, er det fint å kunne anbefale en ti år gammel Bourgogne Blanc. Ukens vin er Bourgogne Blanc 2002 fra Robert Ampeau. Domaine Robert Ampeau ble etablert for ca 100 år siden, og det er i dag tredje generasjon, Michel Ampeau, som står for produksjonen. Faren Robert tok over fra bestefaren på 1940-tallet og kjøpte blant annet parseller i Puligny-Montrachet Combettes og La Piece sous les Bois i Blagny. Domainet er mest kjent for sine hvite viner, og toppvinene fra Meursault Perrières, Meursault Blagny La Piece sous les Bois og Puligny-Montrachet Combettes er nesten alltid strålende viner. Vinifikasjonen er tradisjonell og det brukes lite ny eik. Det spesielle ved dette domainet er at vinene først selges når de er modne. Det svovles mer enn gjennomsnittet i Burgund, men dette gjør at vinene holder, og man kan derfor trygt kjøpe eldre hvite burgundere fra denne adressen. Bourgogne Blanc 2002 Robert Ampeau #1429, kr 249,90 Lys, frisk og velutviklet regionalburgunder med innslag av lime, smør og hasselnøtter på duft. Pent fyldig og lett syrlig vin med tiltalende fedme inn, fin syre, god lengde og tørr og limepreget finish. Strålende bourgogne blanc. Mat: Fisk, kylling