Trentino-Alto Adige i Nord-Italia er den regionen i Italia som har den høyeste andel (80 %) av vinproduksjonen organisert i kooperativer. Vinkooperativer har i Italia som oftest et relativt dårlig rykte, men i Alto Adige er kvaliteten jevnt over god, og fem av de ledende kooperativene, San Michele Appiano, Colterenzio, Cantina Viticolori di Caldaro, Cantina Terlano og Cantina Bolzano leverer en lang rekke av gode til fremragende viner. Både Alto Adige og Trentino har en god blanding av lokale og internasjonale druesorter, der det lokale innslag i Alto Adige domineres av sortene schiava og lagrein. Cantina Bolzano, eller Kellerei Bozen som den også kalles – Alto Adige er tospråklig – ble etablert så sent som i 2001 via en fusjon mellom to av de til da mest kjente kooperativene i Bolzano, Cantina Produttori di Santa Maddalena og Cantina Gries, med røtter tilbake til henholdsvis 1930 og 1908. 70 % av produksjonen er rødvin, og huset leverer noen av regionens beste utgaver av lagrein og schiava, sistnevnte særlig under appellasjonen Santa Maddalena og særlig med enkeltmarksvinen Huck am Bach. Schiava er for øvrig den italienske betegnelsen på druen, mens navnet er vernatsch i den tysktalende delen av Syd-Tyrol. I Tyskland går druesorten under navnet trollinger. Santa Maddalena er regnet som det beste av seks underområder i DOC Alto Adige, og vinen ble under Mussolinis fascistregime utropt til å være en av Italias tre beste rødviner, sammen med Barolo og Barbaresco. Det er vel få – om noen – som vil støtte en slik vurdering i dag, men disse lyse, slanke og aromatiske rødvinene er på sitt beste både elegante, raffinerte og lettdrikkelige. Og ukens vin, den friske og ungdommelige Huck am Bach årgang 2012, er som vanlig en svært god utgave av Santa Maddalena. Santa Maddalena Huck am Bach 2012 Kellerei Bozen, Alto Adige #55081, kr 169,20 Lys, frisk, ren og tiltalende schiava med innslag av lyse moreller, blomster og et streif av youghurt og røkt bacon på duft. Middels fyldig og saftig vin med glatt tekstur, fin syre, god lengde og fast og tørr finish. En elegant santa maddalena, og litt fastere i fisken enn årgang 2011. Mat: Torsk, italiensk spekemat, pasta, kylling, lam.