Paul og Beba Frey bosatte seg på en ranch i Redwood Valley i Mendocino County i Nord-California tidlig på 1960-tallet, og plantet de første vinstokkene der noen år senere. De første årene solgte de druene, men i 1980 etablerte de et eget winery, og sønnene Jonathan og Matthew har fra starten av satset på økologisk produksjon. Frey Vineyards var også det første winery i USA til å produserte sertifiserte biodynamiske viner, og produksjonen i dag er delvis økologisk og delvis biodynamisk. Fra slutten av 1980-årene har familien Frey også satset på produksjon uten tilsetning av sulfitt.