Pfalz er det sydligste og varmeste av de klassiske rieslingområdene i Tyskland, og vinene herfra får ofte en litt søtlig fruktkarakter i aromabildet i retning av fersken. Ukens vin er Riesling Paradiesgarten 2012 fra Weingut von Winning i Pfalz. Weingut von Winning er en av de historiske vineiendommene i Pfalz. Opprinnelig var det en del av eiendommen til Andreas Jordan, men etter hans død i 1848 ble denne splittet i tre deler, hvorav en del gikk til datteren Auguste Jordan som var gift med Dr. Friedrich Deinhard. I mange år gikk denne eiendommen under navnet Dr. Deinhard, men da den i 2007 ble overtatt av finansmannen Achim Niederberger skiftet den navn til Weingut von Winning, navngitt etter Leopold von Winning som drev stedet fra 1907. Eiendommen omfatter 38 ha vinmarker, hvorav mer enn 10 ha utgjøres av parseller i Grosse Lage-vinmarker som Kirchenstück, Jesuitengarten, Kalkhofen og Langenmorgen. Vinmarken Paradiesgarten ligger i forlengelsen av Langenmorgen. Etter at Achim Niederberger overtok som eier ble Stephan Attmann ansatt som daglig leder, og han har gått til verks med et stort engasjement og løftet kvaliteten til nye høyder, noe som ikke har gått upåaktet hen i tysk vinpresse, bl.a. ble von Winning kåret til «Aufsteiger des Jahres» av Eichelmann i 2011. Vinmarkene drives i dag økologisk, fremstillingen er med spontangjæring og en tilnærming med minimum intervensjon. Eneste kontroversielle element er at Attmann lagrer vinene på mindre eikefat, hvorav flere av nyere dato. 2012 er den hittil beste årgangen hos von Winning. Riesling Paradiesgarten 2012 Weingut von Winning, Pfalz #4900, kr 179,90 Frisk og typeriktig pfalz riesling med innslag av epler, fersken, blomster, sitrus, krydder og et streif av fat på duft. Middels fyldig og syrlig vin med et streif av sødme inn, god konsentrasjon og lengde og fast, tørr, lett syrlig og sitruspreget finish. Mat: skalldyr, fisk, kylling.