Puglias røde viner kan i grove trekk deles inn i tre hovedgrupper: De som er laget med basis i uva di troia i områdene ved Castel del Monte, de som er laget med basis i primitivo litt lenger syd, og de som er laget med basis i negroamaro helt nede på Italias hæl, Salentohalvøya. Ukens vin er blant sistnevnte og kommer fra produsenten Vallone. Azienda Agricola Vallone ble etablert i 1934 og drives i dag av Vittoria og Maria Theresa Vallone. Selve hovedkontoret ligger i byen Lecce, mens vinmarkene ligger i appellasjonene Salice Salentino og Brindisi samt IGP Salento. I tillegg produseres det olivenolje med DOP Colline Brindisine. Eiendommen omfatter 600 ha, hvorav 170 ha er vinmarker, og 120 ha er tilplantet med oliventrær. Vallone er mest kjent for rødvinen Gratticiaia, en amaronelignende vin laget av tørkede negroamarodruer, men det er plenty med rimeligere viner i kjelleren, og det har den norske importøren via produktsjef Francesco Azzarone utnyttet. Francesco kommer opprinnelig fra Puglia, men er nå bosatt i Norge og er tidligere norgesmester for vinkelnere. Han har med Passa Parola ønsket å lage en tørr og rimelig vin fra regionen med god frukt og uten den restsødme som preger svært mange av de andre billige pugliavinene i Norge. Passa Parola 2011 Az. Agr. Vallone, Puglia #3824, kr 99,90 100 % negroamaro. Frisk, enkel og tiltalende pugliavin med innslag av kirsebær, mørke plommer, blomster og et streif av krydder og tørket frukt på duft. Pent fyldig og lett syrlig vin med god lengde og varm og tørr finish. Mat: Pasta, kylling, lam.