Priorat har på få år fått ry som et av Spanias beste rødvinsområder, og i 2001 ble det opphøyd til DOCa, Denominación de Origen Calificada, den spanske vinlovens øverste kategori. Navnet Priorat – som betyr kloster – oppsto fordi det for rundt 1000 år siden ble anlagt et kloster på det stedet en hyrde opplevde et syn: En flokk engler i fullt ornat gikk opp en trapp mot himmelen. Klosteret ble kalt Priorat de Scala Dei. Landsbyen ved klosteret har bevart navnet Scala Dei – Guds trapp – og det har firmaet som i dag lager vin i det gamle klosteret også gjort. Priorat har samme type skiferholdige jordsmonn som Ribera del Duero og Dourodalen lenger vest, og svært gamle vinstokker med lave avlinger danner grunnlag for alkoholrike og konsentrerte viner som i dag er blant Spanias dyreste. Men det finnes også enkelte rimeligere utgaver, og blant disse er ukens vin, Tosolet Priorat Old Vines 2009 fra firmaet Vinnico. Danske Nicholas «Nico» Hammeken etablerte firmaet Vinnico i 1996 med en filosofi om å lage moderne spanske viner med fokus på tradisjonelle spanske druesorter fra etablerte vinregioner, ofte med gamle vinstokker som utgangspunkt. Vinene lages etter moderne prinsipper med vekt på å få frem frisk frukt i stedet for eikepreg fra lang fatlagring. Husets Tosalet Priorat Old Vines 2009 er ueiket og laget på druer fra vinstokker som i snitt er over 45 år gamle med en avkastning på ca 14 hl/ha. Tosalet Priorat Old Vines 2009Vinnico, Catalonia #80224, kr 150 50 % grenache, 30 % carignan og 20 % cabernet sauvignon. Mørk, tett og ueiket priorat med kjølig frukt og innslag av mørke bær, blomster og et streif av krydder på duft. Stoffrik, solid og fyldig vin med imponerende munnfølelse, fin syre, frukt hele veien, pent integrerte 15 % alkohol og fast, varm og tørr finish. Mat: Okse, gryteretter, vilt.