Agricolas Aguaza holder til i DO Almansa i provinsen Albacete i den østlige del av Castilla la Mancha på den spanske høysletten. Appellasjonen omfatter en rekke druesorter, både røde og hvite, med garnacha tintorea (alicante bouschet) og monastrell som de mest vanlige. De to unge spanjolene Pep Aguilar og Petrí Morillo har ansvaret for vinmakingen – i tillegg til en rekke andre prosjekter i andre spanske vinområder – og lager vin i tråd med naturen. Agricolas Aguaza er derfor i ferd med å bli sertifisert som biodynamisk produsent. Vinmarkene til Agricolas Aguaza ligger 850 moh og vinmarkene er anlagt på et steinete og kalkholdig jordsmonn. Et karrig jordsmonn kombinert med lite nedbør gir naturlig lave avlinger, som normalt ligger på ca 40 hl/a. Ukens vin er Aguazas Sarada, laget utelukkende av garnacha tintorea. Sarada 2010 Agricolas Aguaza, Almansa #93772, kr 110,90 Frisk, ren og ueiket garnacha tintorea med kjølig frukt og innslag av mørke bær, plommer og et streif av krydder på duft. Pent fyldig, saftig, rik og rund vin med frukt hele veien og varme toner i finish. Mat: Pasta, lam, okse