Vinregionen Dão var i gamle dager anerkjent som Portugals beste område for rødviner og var først ute blant landets bordviner med å få status som Região Demarcada – tilsvarende Frankrikes Appellation Controlée – i 1908. Dão omfatter et område med ca. 20 000 ha vinmarker. Med hele 40 000 lokale vindyrkere er alt lagt til rette for en kooperativ vinproduksjon, og i perioden 1954-71 ble det da også opprettet ti nye kooperativer i området. For å få systemet til å fungere, fikk kooperativene monopol på kjøp av druer, slik at andre vinprodusenter var nødt til å kjøpe ferdiglaget vin fra et kooperativ, hvis de ønsket å ha en dão i porteføljen. Dermed var det i praksis ingen konkurranse og intet insitament til å tenke kvalitet, og områdets viner viste på 1970- og 1980-tallet kun unntaksvis glimt av gamle dagers storhet. I 1989 erklærte imidlertid EU kooperativenes monopol for uforenlig med prinsippet om fri handel, og siden den gang har utviklingen i Dão skutt fart. Kooperativene dominerer fortsatt markedet, men flere private aktører har satset friskt, og Alvaro Castro er blant de ledende aktører med sine to eiendommer Quinta de Saes og Quinta da Pellada. Ukens vin er Saes Dão 2011 fra Alvaro Castro som er et glimrende eksempel på en mer moderne vinstil fra Dão, med flott frukt og god regionalkarakter. Saes Dão 2011 Alvaro Castro #5988, kr 119,90 30 % touriga nacional, 30 % jaen, 25 % alfrocheiro preto og 15 % tinta roriz. Mørk, frisk og typeriktig dão med innslag av mørke bær, varm jord, krydder og et streif av furunåler på duft. Pent fyldig og saftig vin med flott frukt i munnen, god lengde og fast og tørr finish. Mat: Lam, okse, vilt.