Kommunen Montefalco, som omfatter et lett kupert område sentralt i Valle Umbra, har gitt navn til både Montefalco DOC og Montefalco Sagrantino DOCG. Førstnevnte omfatter både en Rosso og en Bianco av primært grechetto, mens Montefalco Sagrantino DOCG eksisterer både i tørr (Secco) og søt (Passito) utgave. Montefalco Rosso lages primært av sangiovese, iblandet litt sagrantino og enkelte andre sorter, mens Montefalco Sagrantino fremstilles utelukkende av sagrantino. Sagrantino må sies å være Umbrias egen blå druesort, på tross av at dens opprinnelse er uviss. Noen hevder at den har vært dyrket i området siden romernes dager, andre at den ble brakt til området av fransiskanermunker, enten fra Midtøsten eller Spania en gang i middelalderen. Navnet sies å stamme fra sacro (hellig), og vinen har tradisjonelt vært benyttet som altervin. Den er generelt vanskelig å dyrke og gir små tykkskallede druer som har mye av alt: farge, syre, tanniner og sukker. Resultatet blir mørke og monumentale tørre rødviner med en markant syre­ og tanninstruktur og et alkoholinnhold som ofte ligger på 14­14,5 %. Montefalco Sagrantino, som ble DOC i 1980 og DOCG i 1992, var tidligere nesten ukjent, og ved søknaden om forfremmelse til DOCG i 1991 var man ikke i stand til å fremvise viner i fem årganger fra fem forskjellige produsenter. Men etter at vinen ble DOCG har det skjedd en voldsom utvikling, og det er i dag ca 50 produsenter som tapper en DOCG Sagrantino di Montefalco, som de fleste produsenter velger å kalle vinen. En av de beste er Az. Agr. Perticaia di Guido Guardigli, og ukens vin er den tørre Sagrantino di Montefalco 2006 fra Perticaia. Guido Guardigli startet Perticaia i år 2000 i en alder av over 60 år, og huset har i løpet denne korte perioden etablert seg som en av de store stjernene i Sagrantino med utgangspunkt i 15 ha vinmarker. Perticaia lager kanskje områdets beste utgave av Montefalco Rosso, men også husets tørre Sagrantino di Montefalco og Sagrantino Montefalco Passito hører til blant regionens toppviner. Sagrantino di Montefalco 2006 Perticaia, Umbria #48881, kr 345 Tett, mørk og noe utviklet sagrantino med kjølig frukt og innslag av kirsebær, krekling, krydder, lær, anis og et streif av fat på duft. Fyldig, rik og svær vin med flott frukt også i munnen, stor lengde, markante tanniner og stram, tørr og barsk finish. Utpreget matvin, men flott i sin stil. Mat: Okse vilt, parmesantype ost.