Franken er den eneste av Tysklands 13 vinregioner som ligger i delstaten Bayern. Regionen omfatter 6104 ha vinmarker, ca 80 % av vinproduksjonen er hvitvin, og den mest plantede druesorten er müller-thurgau (29 %), fulgt av silvaner (23 %) og bacchus (12 %). De kvalitativt beste tyske utgavene av Müller-thurgau kommer fra nettopp Franken, men like fullt er det silvaner som er områdets «store» druesort, og mange mener at de beste utgavene av silvaner kan matche riesling på høyt nivå. Ukens vin er Escherndorfer Fürstenberg Silvaner Trocken 2012. Årgang 2012 er generelt en god årgang i Tyskland, men spesielt vellykket i Franken. Årsaken er fraværet av botrytis, noe som bidrar til å gi vinene en svært presis aromaprofil. I tillegg er syrenivåene gode, slik at vinene også fremstår som svært friske og livlige. Weingut Horst Sauer ligger i landsbyen Escherndorf og drives av Horst Sauer sammen med datteren Sandra. Escherndorfer Fürstenberg Silvaner Trocken 2012 Horst Sauer #62848, kr 178,80 Lys, frisk og ren silvaner med merkbar co2 og innslag av epler, nesle, sitrus og blomster på duft. Slank og pent syrlig vin med flott frukt i munnen, god lengde og krisp, lett bitter og eplepreget finish. Mat: skalldyr, fisk, kylling.