Sauvignon dyrkes etter hvert over hele verden, men har i dag fire kjerneområder hvor kvaliteten er spesielt høy: I øvre del av Loiredalen i Sancerre og Pouilly-Fumé, i Bordeaux, i Südsteiermark i Østerrike og i Marlborough på Sørøya i New Zealand. Generelt for vinene av sauvignon blanc er at de er aromatiske, med uttalt grønne aromaer i retning av nesle, solbærblader, urter, tomatstilk og grønne asparges. De beste vinene fra Loiredalen har også en uttalt mineralsk karakter, og mange av de mest mineralske vinene i Pouilly-Fumé kommer fra områder med jordsmonn av typen Silex, som inneholder mye flint og som gir den røyklignende karakteren som har gitt området tilleggsbetegnelsen Fumé. Ukens vin er Pouilly-Fumé Argile à Silex 2010 fra produsenten Bouché Chatellier, en vin som 1. mai ble satt ned i pris fra kr 189,90 til kr 159,90. Buchié Chatellier er et lite familiebruk beliggende i landsbyen Saint-Andelain. Eiendommen omfatter 12 ha vinmarker, og det er i dag pappa Bernard Bouchié Chatellier og sønnen Arnaud som står for produksjonen. Pouilly-Fumé Argile à Silex 2010 Bouchié Chatellier, Loire #56579, 159,90 Frisk, ren og tiltalende pouilly-fumé med kjølig frukt og innslag av lime, solbærblader, flint og kalkmineraler på duft. Middels fyldig og pent syrlig vin med god lengde og limepreget finish. Elegant stil. Mat: Chêvre, skalldyr, fisk.