Området Soave ligger ved foten av Monti Lessini rett øst for – og delvis overlappende – Valpolicella. Navnet Soave kommer fra det tyske Schwabe, som var navnet på den germanske stammen som under longobarderkongen Alboin grunnla byen Soave, som siden har gitt navn til vinområdet. Soave betyr imidlertid også «mild» eller «blid», noe som ofte er dekkende beskrivelser av vinen. Generelt kommer de beste vinene fra den kuperte delen av området som går under betegnelsen Soave Classico. Her kan man skille mellom to vinstiler: de fyldigste og mest tropiske utgaver som dyrkes på leire, og de mer mineralske som dyrkes på kalkholdig jord. Ukens vin kommer fra Azienda Agricola Coffele; den hører definitivt til i den mineralske kategorien og er produsentens toppvin i den vellykkede årgang 2011. Huset Coffele ble skapt i 1971 etter at Giovanna Visco giftet seg med Giuseppe Coffele og brakte med seg Visco-familiens eiendom i Soave. Eiendommen omfatter 27 ha vinmarker og drives i dag av neste generasjon, Alberto Coffele og søsteren Chiara. Soave Classico Ca’ Visco 2011 Coffele, Veneto #45396, kr 178 70 % garganega og 30 % trebbiano di soave. Frisk, ren og tiltalende soave med innslag av epler, mandler, lime og mineraler på duft. Middels fyldig vin med fin syre, god lengde og stram og mineralpreget finish. Elegant og holdbar stil. En tanke rikere enn årgang 2010. Mat: Skalldyr, fisk, kylling.