Wachau er utvilsomt Østerrikes mest kjente vinregion, og det er de tørre hvitvinene av druesortene riesling og grüner veltliner som har gjort området berømt. De beste vinene selges med vinmarksnavn under betegnelsen Smaragd, og tre av de beste vinmarkene i området er henholdsvis Dürnsteiner Kellerberg (særlig fra produsenten F. X. Pichler), Weissenkirchner Achleiten (særlig fra Prager) og Spitzer Singerriedel (særlig fra Hirtzberger). Dette er østerrikske ikonviner, og prisene er naturlig nok høye. Imidlertid har regionens største produsent, Domäne Wachau, også viner fra disse tre vinmarkene i sin portefølje, og prisene er her betydelig lavere. Domäne Wachau – som tidligere het Freie Weingärtner Wachau – er et kooperativ som i dag omfatter ca 420 ha vinmarker tilsvarende omtrent 30 % av det samlede vinmarksareal i Wachau. Freie Weingärtner hadde stor suksess på 80- og 90-tallet under ledelse av Willi Klinger (nå leder av Austrian Winemarketing) og Fritz Miesbauer (nå vinmaker og leder på Weingut Stadt Krems). Men da Miesbauer forlot firmaet i 2003 fulgte et par år med dalende kvalitet før Roman Horvarth overtok styringen i 2005, og siden da har kvaliteten nådd nye høyder med en serie strålende viner i årgang 2006 og 2007. Ukens vin er Riesling Singerriedel Smaragd 2007 fra Domäne Wachau til halv pris av hva Hirtzbergers utgave fra samme vinmark koster. Riesling Smaragd Singerriedel 2007 Domäne Wachau #59064, kr 219,90 Frisk og tiltalende smaragd med innslag av hvite blomster, fersken, lime og mineraler på duft. Pent fyldig vin med fin syre, stor lengde og limepreget finish. En særdeles flott smaragd til en meget hyggelig pris. Mat: Fisk, kylling, ribbe.