Appellasjonen Bairrada har tatt navn etter det kalk- og leirholdige jordsmonnet i området, som går under betegnelsen Bairros. Området har en lang historie, og på 1700-tallet ble mye av vinen solgt til England og blandet med portvinen fra Douro. For å beskytte portvinen ble Douro avgrenset som vinregion i 1756, og samtidig ble vinstokkene i Bairrada beordret rykket opp for å unngå portvinsetterligninger. Området har siden da slitt for å gjenvinne gamle dagers popularitet, og det er vel først i de siste 40 år at Bairrada har kommet i søkelyset igjen, mest takket være områdets ubestridte ener, Luís Pato.

Bairrada omfatter ca. 12 000 ha og har hittil skilt seg ut fra de fleste andre distrikter i Portugal ved å være dominert av kun en enkelt drue. Over 80-90 % av arealet var lenge plantet med blå druer, og av disse var 95 % tradisjonelt den lokale baga. I kraft av dette har denne druen dermed vært en av de mest utbredte i Portugal.

Baga betyr «bær», og druen er liten og rund med tykt skall, noe som gir viner med høyt innhold av både syre og tanniner. Men baga kan være vanskelig å ha med å gjøre. Utbyttet i vinmarkene ligger typisk på rundt 60 hl/ha, men i mange årganger er det ikke sol nok i Bairrada til å modne denne mengden druer. Kvalitetsviner krever derfor en utbyttereduksjon til 40 hl/ha eller lavere. Det regner også en del i Bairrada, og da baga ikke er særlig motstandsdyktig overfor råte, har mange dyrkere en tendens til å plukke druene litt for tidlig. Dermed blir mange av vinene lite sjarmerende, grønne, magre, spinkle og syrlige med lavt alkoholinnhold. Dette har ført til at den lokale vinkommisjonen i 2003 tillot en rekke andre druesorter i DOC Bairrada, blant annet cabernet sauvignon, merlot og syrah, og det var i en periode teoretisk mulig å fremstille en DOC Bairrada helt uten bruk av baga! Utviklingen gikk dermed i denne perioden imot baga, og dens andel av det totale vinmarksarealet var i 2014 redusert til 40 %.

Med lave utbytter og modne druer gir baga imidlertid imponerende, velstrukturerte og svært holdbare viner, om enn også krevende, med høyt innhold av både syre og tanniner. Gode årganger kan uten problemer lagres i 30 år. Det var derfor en rekke på syv produsenter, blant de kvalitativt beste i regionen, som gikk sammen og dannet interessegruppen Baga Friends, og trenden mot mindre baga synes nå å ha snudd. Vinkommisjonen i Bairrada har også tatt konsekvensen av bagadruens nye popularitet, slik at en rødvin fra Bairrada i dag må være laget av minimum 50 % baga.

I perioden der mange andre druesorter var i skuddet var det flere av de beste produsentene i Bairrada som sluttet å selge vinene sine som DOC Bairrada og i stedet valgte betegnelsen Vinho Regional Beira Atlântico, blant annet gjaldt dette Luis Pato. Men etter den siste regelendringen har flere av disse produsentene nå vendt tilbake til DOC Bairrada.

Det bør også bemerkes at en av Portugals mest berømte rødviner _ som kommer fra Buçaco Palace Hotel, som ligger i grenseland mellom Bairrada og Dão – er laget med en høy andel av baga.

Vi har denne gang valgt å se nærmere på rødviner laget av bagadruen.

Av totalt 19 bagaviner fant panelet å kunne gi topp score til seks viner, med anbefaling av ytterligere seks. Kun to viner havnet under middels. Best ut i forhold til pris kom Niepoort Poeirinho 2018 fra Quinta de Baixo samt Vinha Pan 2017 og Vinha Barrosa 2017, begge fra Luis Pato.

Vinforums anbefalinger etter pris: 

★★★★★ Topp kjøp★★★★ Godt kjøp★★★ Greit kjøp★★ For dyr★ Styr unna

Smakspanelet:

Eirik Sand Johnsen, nettredaktørArne Ronold MW, vinredaktør

★★★★★

83Niepoort Poeirinho 2018Quinta de Baixo, Bairrada#2941101, kr 319,90(Winetailor)

100 % baga. Frisk og typeriktig bairrada med innslag av mørke bær, blomster, lær, krydder og et streif av urter på duft. Middels fyldig, syrlig og strukturert vin med flott frukt i munnen, god konsentrasjon og lengde og stram og tørr finish.

83Vinha Pan 2017Luís Pato, Bairrada#4786601, kr 319,90(Signature Wines)

100 % baga. Frisk og noe utviklet bairrada med innslag av mørke bær, lær, krydder, fat og et streif av animalske toner på duft. Pent fyldig, syrlig og strukturert vin med markante tanniner, stor konsentrasjon og lengde og stram og tørr finish. Svært holdbar stil.

83Vinha Barrosa 2017Luís Pato, Bairrada#5301501, kr 319,90(Signature Wines)

100 % baga. Frisk og typeriktig bairrada med innslag av mørke bær, lær, pepper, fat og et streif av modent kjøtt på duft. Pent fyldig, syrlig og strukturert vin med markante tanniner, stor konsentrasjon og lengde og stram og tørr finish. Svært holdbar stil.

83Niepoort Charme 2012Quinta de Baixo, Bairrada#13340301, kr 399,90(Winetailor)

100 % baga. Noe utviklet bairrada med høy intensitet og innslag av mørke bær, lær, krydder og et streif av tobakk og fuktig skogbunn på duft. Middels fyldig, syrlig og strukturert vin med god lengde, moderate 11,5 % alkohol og stram og tørr finish.

82Território Vivo 2020Filipa Pato, Bairrada#11971101, kr 265(Vinarius)

100 % baga fra 80 år gamle vinstokker. Frisk og tiltalende bairrada med innslag av mørke bær, krydder, blomster og et streif av lær på duft. Middels fyldig, lett syrlig og strukturert vin med flott frukt også i munnen, god lengde, pene tanniner og stram og tørr finish.

81Dinamica Baga 2020Filipa Pato, Bairrada#1971501, kr 199,90(Vinarius)

Frisk, druetypisk og ueiket baga med innslag av mørke bær, blomster og et streif av pepper og lær på duft. Middels fyldig, lett syrlig og strukturert vin med god frukt i munnen, pen lengde og stram, tørr og lett rustikk finish.

★★★★

84Bairrada Garrafeira 2015Casa de Saima#4451101, spesialpol kr 587,60(Haugen-gruppen)

100 % baga. Casa de Saimas toppvin. Frisk og tiltalende bairrada med flott frukt og innslag av mørke bær, lær, pepper og et streif av eukalyptus og fat på duft. Pent fyldig, solid og strukturert vin med flott frukt også i munnen, fin syre, god lengde, markante tanniner og stram og tørr finish. Holdbar stil.

81Vinhas Velhas 2018Luis Pato, Bairrada#4678601, kr 239,90(Signature Wines)

Frisk og tiltalende bagavin med flott frukt og innslag av mørke bær, lær, pepper og et streif av eukalyptus og fat på duft. Middels fyldig, fast, tett og syrlig i munnen med god lengde, markant tanninstruktur og stram og barsk finish. Matvin par excellence. Svært holdbar stil.

81Niepoort Lagar de Baixo 2019Quinta de Baixo, Bairrada#2940101, kr 249,90(Winetailor)

100 % baga. Mørk og ungdommelig bairrada med innslag av mørke bær, lær, krydder og et streif av urter og barnåler på duft. Middels fyldig og strukturert vin med fin syre, god konsentrasjon og lengde og fast, tørr og lett rustikk finish.

81Aliás Elegancia de Outroara 2017V. Puro, Bairrada#13374601, kr 269,90(Sommelier)

100 % baga. Frisk og noe utviklet bairrada med flott frukt og innslag av mørke bær, pepper og et streif av lær og fat på duft. Middels fyldig, syrlig og strukturert vin med flott frukt også i munnen, god lengde og stram og tørr finish.

78Colheita Selecionada 2017Luis Pato, Beira Atlântico#4678901, kr 179,90(Signature Wines)

60 % baga og 40 % touriga nacional. Frisk og noe utviklet beirasvin med innslag av mørke bær, plommer, lær og et streif av pepper på duft. Pent fyldig, lett syrlig og strukturert vin med flott frukt i munnen, god lengde og fast og tørr finish.

76Drink Me Nat‘Cool’ 2021Dirk Niepoort, Bairrada#10106901, kr 179(Winetailor)

100 % baga. Svært lys, frisk og tiltalende bairrada med flott frukt og innslag av røde bær, blomster og et streif av pepper og lær på duft. Slank, lett syrlig og saftig vin med flott frukt også i munnen, god lengde, lite tanniner, moderate 11 % alkohol og fast og tørr finish. Nesten mot rosé i stil. Litersflaske.

★★★

85Nossa Missao Baga Prephylloxera 2015Filipa Pato, Bairrada#11315201, spesialpol kr 1081,20(Vinarius)

100 % baga fra prephylloxera vinstokker. Frisk og tiltalende bairrada med flott frukt  og innslag av mørke bær, pepper, blomster og et streif av urter og lær på duft. Middels fyldig, syrlig og strukturert vin med stor konsentrasjon og lengde og tørr og stram finish. Holdbar stil.

84Bairrada Rexarte 2015Vadio#11315701, spesialpol kr 777,70(Gadeholt)

100 % baga fra en enkeltmark på 0,3 ha. Mørk og relativt ungdommelig bairrada med flott frukt og innslag av mørke bær, krydder, lær og et streif av urter og animalske toner på duft. Pent fyldig og lett syrlig vin med flott frukt også i munnen, god konsentrasjon og lengde og stram og tørr finish. Svært holdbar stil.

79Giz Vinhas VelhasLuis Manuel Silva Gomes#13379201, kr 309,90(Servco)

100 % baga. Frisk og noe utviklet bairrada med flott frukt og innslag av mørke bær, pepper og et streif av humus, lær og fat på duft. Middels fyldig, lett syrlig og strukturert vin med flott frukt også i munnen, god lengde og stram og tørr finish.

78Nosso Calcario 2017Filipa Pato, Bairrada#7817001, kr 349(Vinarius)

100 % baga fra 80-130 år gamle vinstokker. Frisk og noe utviklet bairrada med innslag av røde og mørke bær, blomster og et streif av lær og fat på duft. Middels fyldig og syrlig vin med god frukt i midtpartiet og stram, tørr og fatpreget finish.

76Post Quer..s Baga 2019Filipa Pato, Bairrada#12024301, kr 269(Vinarius)

100 % baga. Frisk, noe utviklet, ueiket og lavt svovlet bairrada med innslag av røde og mørke bær, blomster og urter på duft. Middels fyldig vin med et streif av co2 i munnen og lett bitter og tørrende finish. Klønete laget naturvin.

★★

69Grande Vadio 2013Vadio, Bairrada#10229801, kr 299,70(Gadeholt)

100 % baga. Utviklet bairrada med lite frukt og innslag av sopp, lær, kompost og soyalignende aromaer. Middels fyldig og lett syrlig vin med lite frukt også i munnen og tørrende finish. Sliten stil.

★

64Baga Natural 2018Luis Pato, Beira Atlântico#1252701, kr 219,90

Denne testen var på trykk i Vinforum IV - 2022.