Domaine Sainte Croix ligger i Languedoc, i den høyereliggende delen av appellasjonen Corbières på grensen til Roussillon, og drives av det britiske ekteparet Jon og Elizabeth Bowen. Eiendommen omfatter 13 ha vinmarker, hvorav enkelte parseller er tilplantet med over 100 år gamle vinstokker av typen grenache og carignan. Bowen har drevet økologisk de senere årene og er sertifisert som sådan fra og med årgang 2008. Og det er en genuin interesse for vinstokkenes trivsel som står bak denne filosofien. Selv skriver Bowens på domainets nettside om beslutningen om å drive økologisk: « This environmental commitment is not a market-led, politically-correct statement, rather it is a formalisation of the way we have been working for several years. During this time, we have seen an improvement both in the health of the vines and in the balance of the wines. As our aim is to express the terroirs of the domaine, we see the cornerstone as being the health of its vineyard ecosystems.»  Ukens vin er Le Fournas 2013, som er husets enkleste rødvin.

Le Fournas 2013

Domaine Sainte Croix, Corbières #51295, kr 159,90

45 % carignan, 28 % grenache, 22 % syrah og 5 % mourvèdre. Mørk, tiltalende, lett jordlig og ueiket corbières med innslag av mørke bær, lær og et streif av urter og krydder på duft. Pent fyldig, rik, rund og saftig vin med fin syre, flott frukt i munnen og tørr og lett rustikk finish. Økologisk sertifisert.

Mat: Lam, okse, vilt.