Da Italias legendariske vinskribent Luigi Veronelli en gang på 1980-tallet ble vist rundt i de høytliggende vinmarkene i DOC Faro nordøst på Sicilia, med prephylloxera vinstokker og fabelaktig utsikt over Messinastredet, skal han ha uttalt at «noen må ta vare på dette». DOC-en var den gang uten kommersiell produksjon. Og «noen» skulle siden vise seg å være produsenten Palari, som fra og med 1994 har laget en barriquelagret utgave som raskt fikk kultstatus.

Palaris suksess har fått andre produsenter på banen, og ukens vin er Faro Superiore 2014 fra produsenten Bonavita. Bonavitas eiendom omfatter 7 ha, hvorav 2,5 ha er vinmarker lokalisert 250-300 moh. Druene omfatter primært nerello mascalese supplert med litt nerello cappuccio og nocera. Vinmarkene dyrkes økologisk, og rødvinen gjæres med naturlig gjær og modnes på ett stort gammelt eikefat i 20 måneder.

Faro Superiore 2014Bonavita #1714101, kr 315(Non Dos)

Fremstilt av nerello mascalese, nerello cappuccio og nocera. Tradisjonelt laget faro med innslag av kirsebær, krydder, blomster og vulkanske mineraler på duft. Pent fyldig, kraftig og lett syrlig vin med flott frukt i munnen, stor konsentrasjon og lengde og stram, tørr og mineralpreget finish.

Mat: Pasta, lam, okse