Sagrantino må sies å være Umbrias egen blå druesort, på tross av at dens opprinnelse er uviss. Noen hevder at den har vært dyrket i området siden romernes dager, andre at den ble brakt til området av fransiskanermunker, enten fra Midtøsten eller Spania en gang i middelalderen. Navnet sies å stamme fra sacro (hellig), og vinen har tradisjonelt vært benyttet som altervin. Den er generelt vanskelig å dyrke og gir små tykkskallede druer som har mye av alt: farge, syre, tanniner og sukker. Resultatet blir mørke og monumentale tørre rødviner med en markant syre- og tanninstruktur og et alkoholinnhold som ofte ligger på 14-14,5 %. Produksjonen av sagrantino var relativt beskjeden frem til Sagrantino di Montefalco ble tildelt DOCG i 1992, men siden den gang har vinmarksarealet med sagrantino blitt mangedoblet og også antall produsenter har økt markant. Områdets eldste produsent, Antonelli, etablert i 1881, er imidlertid fremdeles blant de aller beste, og ukens vin, Contrario 2008 av ren sagrantino, er husets nyskapning. Navnet Contrario er valgt fordi vinen står i skarp kontrast til husets Sagrantino di Montefalco. Mens Sagrantino di Montefalco lagrer fire år før den lanseres, er Contrario ung og fersk. Og mens førstnevnte modner på fat, er sistnevnte en ueiket ståltanksvin. Contrario 2008 Antonelli, Umbria #90720, kr 199,90 Antonellis nyeste vin, ueiket og laget av ren sagrantino. Mørk, tett, frisk og tiltalende umbriavin med innslag av kirsebær, florale toner og et streif av lær og krydder på duft. Fyldig, rik og saftig vin med flott frukt også i munnen, god lengde og stram og tørr finish. Mat: Pasta, lam, okse, vilt