I disse førjulstider er det ofte populært blant både importører og polfolk å lansere modne bordeauxviner, og ofte – når det ikke er snakk om de høyest estimerte slottene – er prisene relativt gunstige. Men å få en 18 år gammel og særdeles velutviklet saint-émilion til kr 270 hører til unntakene. Ukens vin er Ch. Simard 2000 fra Saint-Émilion.

Château Simard ligger med sine 40 ha vinmarker plassert mellom noen av de mest prestisjefylte eiendommene i Saint-Emilion, inkludert selveste Ch. Ausone, nær Saint-Emilion by, på skråningen ned mot Dordogne. Frem til 2008 ble slottet drevet etter svært tradisjonelle prinsipper, med gjæring på betongtanker og lang skallmaserasjon. Da eieren Claude Mazière døde i 2008, overtok nevøen Alain Vauthier slottet, og Vauthier bestyrer dermed både Ch. Ausone og Ch. Simard. I 2006 ble Ch. Simard oppgradert og klassifisert som Grand Cru, noe som har stått på etiketten siden 2008.

Alain Vauthier bestemte seg åpenbart for å selge ut av gamle årganger til gunstige priser. Først ute var 1998, så kom 1996, og senere er også årgang 2000 og 2004 lagt ut for salg. P.t. er 1998, 2000 og 2004 tilgjengelig i Norge, og årgang 2000 er den beste av dem. Château Simard 2000Saint-Emilion, Bordeaux#7824201, kr 269,90(Silenus)

80 % merlot og 20 % cabernet franc. Velutviklet østsidevin med sødmefull frukt og innslag av mørke bær, lær, høstløv, tobakk, morkent treverk og et streif av orientalske krydderier på duft. Middels fyldig, smidig og rund vin med myk inngang, moderat syre, god lengde og delikate tørrstoffer i finish. Moden og god. Mat: Lam, and, okse.