Det er mye fokus på riesling når det gjelder tysk hvitvin, men faktum er at det også lages mange gode viner av druesorter som weissburgunder og silvaner. Faktisk var silvaner i sin storhetstid Tysklands mest plantede druesort, og den er fortsatt plantet på betydelige arealer i regioner som Franken og Rheinhessen. Ukens vin er Silvaner 2017 fra Weingut Dreissigacker i Rheinhessen.

Weingut Dreissigacker ble grunnlagt i 1728 og ligger i Bechtheim i den sydlige del av Rheinhessen. Eiendommen drives i dag av Jochen Dreissigacker, som blant annet har gått i lære hos Klaus Peter Keller, og omfatter 21 ha med vinmarker, som siden 2010 er økologisk sertifisert. Ukens vin er gjæret på ståltank med bruk av naturlig gjær.

Silvaner Trocken 2017Weingut Dreissigacker, Rheinhessen#10082301, kr 150,40(Fondberg)

Frisk, ren og druetypisk silvaner med innslag av epler, blomster og et streif av nesle på duft. Middels fyldig og lett syrlig vin med god lengde, grønne toner også i munnen og tørr og lett bitter finish.

Mat: Skalldyr, fisk, kylling