17. mai står for døren, og det er aktuelt med champagne. Vårt valg faller på Blanc de Blancs Brut fra produsenten Diebolt-Vallois, en chardonnaybasert champagne fra Côte des Blancs. Diebolt-Vallois er en liten produsent som ble skapt via giftermål mellom Jacques Diebolt og Nadia Vallois. Familien Diebolt har holdt til i Cramant siden slutten av 1800-tallet, mens familien Vallois har dyrket vin i kommunen Cuis siden 1400-tallet. Selvom Jacques Diebolt startet å jobbe sammen med sin bestefar, var det ikke før i 1978 at firmaet tok den formen det har i dag ved at vinmarkene fra de to familiene dannet grunnlaget for produksjonen samtidig som det ble bygget nye produksjonsfasiliteter. I dag omfatter eiendommen 11 ha vinmarker, primært i kommunene Cramant og Cuis, med tillegg av enkelte parseller i Chouilly og Epernay. Jacques og Nadia blir nå hjulpet i produksjonen av neste generasjon, sønnen Arnaud og datteren Isabelle. Blanc de Blancs Brut fremstilles av druer fra vinstokker i Cuis, Chouilly og Epernay, samt fra unge vinstokker i Cramant, og er blandet av vin fra to suksessive årganger. Blanc de Blancs BrutDiebolt-Vallois, Champagne #40046, kr 252,50 100 % chardonnay. Frisk, ren og tiltalende blanc de blanc med innslag av glassepler, lime og kalkmineraler på duft. Slank, syrlig og eplepreget også i munnen med et streif av sødme inn, god lengde og krisp og mineralpreget finish.