Australsk vin er her hjemme stort sett synonymt med kommersielle produkter fra store industrielle aktører, og de fleste av rødvinene er preget av marmeladelignende frukt og tilsatt syre. Men det finnes unntak, særlig fra de kjøligere delene av Victoria, og en av dem er Syrah 2010 fra produsenten Innocent Bystander i Healesville i Yarra Valley. Phil Sexton etablerte i sin tid Devil’s Lair Winery i Margaret River i Western Australia, men solgte det i 1996 til Southcorp. I 1997 flyttet han med familien til Yarra Valley, opprettet firmaet Giant Steps (oppkalt etter John Coltranes jazzalbum), som lanserte sin første vin i 2001, fra vinmarken Sexton Vineyard. I 2004 kom turen til Innocent Bystander. Ideen med disse to varelinjene er å lage små partier enkeltmarksviner fra Yarra Valley under merket Giant Steps og litt større volumer av druer fra både Yarra Valley og omkringliggende områder i Victoria under merket Innocent Bystander. Filosofien til vinmaker Steve Flamsteed og hans team er ‘minimal intervensjon’, noe som blant annet innebærer bruk av naturgjær, gravitetsbasert håndtering av vinene i kjelleren og moderat bruk av eik. Ukens vin er laget av druer fra Yarra Valley og Pyrenees og har fått betegnelsen Syrah snarere enn Shiraz fordi vinstilen minner mer om det kjølige Nord-Rhône enn hva vi er vant med fra varmere deler av Australia. Vinen holder 13,7 % alkohol og er delvis laget med hele klaser i gjærkaret. Syrah 2010 Innocent Bystander, Victoria #95875, kr 199,90 99 % syrah og 1 % viognier. Mørk, tett og tiltalende australsk syrah med kjølig frukt og innslag av bjørnebær, einebær, mint, pepper og et streif av gasbind og fat på duft. Fyldig, rik og lett syrlig vin med kjølig frukt også i munnen, stor lengde og fast og tørr finish. Mat: Lam, okse, vilt.