Saint-Joseph ligger som en lang pølse på vestsiden av elven Rhône, og strekker seg fra Condrieu i nord til Cornas i syd. Appellasjonen har blitt kraftig utvidet gjennom de siste tiårene, fra rundt 600 til 1400 hektar, noe som har utvannet navnet Saint-Joseph, og gjort det vanskeligere å finne de typiske og beste vinene. Sitter du på torget i Tain, med det mektige Hermitage-berget og Jaboulets legendariske chapelle i ryggen, kan du kikke over elven og langt opp på vinmarken Vignes de l’Hospice, solgt i 2001 av Jean-Louis Grippats til Guigal. Den er en av vinverdenens mest ekstreme, med sine sprikende jordflekker og terrasser av vinstokker mellom knukne knauser og knatter, villkratt og livsfarlige stup. Dette er i den sydlige delen av Saint-Joseph, og ikke langt fra Mauves, der Jean-Louis Chave holder til, men også brødrene Gonon. De eier vinmarker i flere deler av det klassiske, opprinnelige og beste Saint-Joseph.