Giant Steps ligger i byen Healesville i kjølige og sydlige Yarra Valley, og ble etablert i 1997 av Phil Sexton, en om-seg-entrepenør fra vinfamilie, med en rekke oppstartsvirksomheter bak seg. I 2020 ble vineriet kjøpt av Jackson Family Wines, som eier flere titalls vinerier over hele verden. Phil Sexton er fortsatt driver av eiendommen, men hans vinmaker gjennom mange år, Steve Flamsteed, ble erstattet av Melanie Chester fra årgang 2022, selv om også Flamsteed, sammen med flere andre nøkkelpersoner, fortsatt er delaktig i virksomheten. Det er et godt tegn, og slikt blir det kontinuitet av. De har nylig flyttet inn i et nybygget vineri bygget slik at most og vin ikke trenger å pumpes rundt, men kan flyttes ved hjelp av gravitasjon.