Illustrasjon: Claus Alexander Johannesen
Øklands logg
Fra fortryllelse til fremmedgjøring
Øklands logg
Fra fortryllelse til fremmedgjøring
En restaurantopplevelse bestemmes av en rekke faktorer ut over kvaliteten på råvarer, tilberedning og vinkart. Betydningen av flyten i interaksjoner, god kommunikasjon og stemning er undervurdert.
Etter en lang reise, via Palermo og Milazzo, hadde jeg ankommet Salina i Det eoliske hav, og endelig kommet fram til Signum restaurant. Jeg hadde gledet meg til gjensynet med menneskene, maten og miljøet der, men idet jeg prøver å stotre fram noen åpningsreplikker på et ubrukelig italiensk, skjønner jeg at alle som jobber der kommer fra andre matkulturer; alle saliniani er borte, de har visst plutselig fått viktigere ting fore enn å jobbe på restaurant.
Bli abonnent!
Du må være innlogget for å fortsette å lese. Abonnenter har tilgang til masse gode artikler, vår vindatabase med over 42000 smaksnotater, og mottar 5 magasiner i postkassen årlig.
Våre abonnementer koster fra 89 kr i måneden eller 990 kr i året og kan betales med Vipps! Du kan også velge tilleggsabonnement for notater fra polets spesialslipp.
Siste artikler
Les våre nyeste artikler
Aktuelt
Julinyhetene
Polets julislipp er blant årets minste, men det er like fullt mange gode kjøp.
Champagne
Vinmarkshistorikeren
Alexandre Chartognes viner er det umulig å forholde seg likegyldig til. Vi besøkte gården Chartogne-...
Restaurantanmeldelse
Credo
Credo i Nasjonalmuseet har på kort tid etablert seg som en av landets absolutte topprestauranter.