Jan ble født og vokste opp i Torshavn på Færøyene, der familien i mange å drev Hotel Hafnia. Det var derfor opplagt at hans yrke ville bli innen hotell- og restaurantbransjen. Jan var selve personifiseringen av kroen, der han løftet yrket som kelner til nye høyder. Ingen kunne lese gjestene bedre enn Jan, og han var det perfekte vertskap. Flere år på rad vant han prisen for beste vertskap i White Guide, som deretter omdøpte prisen til Årets Jan Restorff i erkjennelse av at han jo ikke kunne vinne hver gang.