I løpet av noen få år har Oslo fått to ambisiøse filippinske restauranter, først Kain Neo-Filipino Bistro og i fjor høst, Tabuno. Riktignok har kokker med filippinsk bakgrunn i mange år vært en berikelse for norsk restaurantbransje, men de fleste av dem har arbeidet som sushi-kokker. Det er på tide at enkelte pionerer i stedet lar oss bli bedre kjent med dette særegne øyrikets egne mattradisjoner.